Casu Marzu adalah keju tradisional asal Sardinia, Italia, yang terkenal karena keunikannya: keju ini mengandung larva lalat. Meskipun kedengarannya agak mengejutkan, Casu Marzu udah jadi bagian dari warisan kuliner yang dihormati. Nah, ini dia beberapa fakta menarik tentang Casu Marzu yang mungkin bikin kamu ternganga.
Ada Larva Lalat Cheese Fly
Salah satu hal paling mencolok dari Casu Marzu adalah adanya larva lalat Cheese Fly (Piophila casei) di dalamnya. Larva-larva ini sebenarnya membantu proses fermentasi dan memberikan rasa khas yang bikin keju ini beda dari yang lain.
Proses Pembuatannya Nggak Biasa
Casu Marzu dibuat dari susu domba yang difermentasi, terus dibiarkan supaya larva Cheese Fly berkembang biak secara alami. Proses ini bikin keju punya tekstur lembut dan rasa yang unik, walaupun agak kontroversial.
Aroma dan Rasa yang Kuat
Keju ini terkenal dengan aroma yang super kuat dan rasa yang kompleks. Larva-larva tersebut bikin tekstur keju jadi lebih lembut dan membantu memecah lemak, yang akhirnya menciptakan rasa yang lebih intens dan padat.
Legalitas dan Kontroversi
Meskipun Casu Marzu dihargai oleh para pecinta kuliner, keju ini sempat jadi bahan perdebatan soal kesehatan dan regulasi makanan. Bahkan, keju ini sempat dilarang di Uni Eropa karena ada larva di dalamnya dan kekhawatiran soal keamanan pangan. Tapi, pada tahun 2009, Casu Marzu akhirnya dapat perlindungan khusus dari Uni Eropa.
Bagian dari Tradisi Sardinia yang Kental
Casu Marzu bukan sekadar keju biasa; keju ini adalah bagian penting dari tradisi kuliner Sardinia yang kaya. Orang-orang lokal sering makan keju ini di acara perayaan atau momen-momen spesial sebagai bagian dari budaya dan kekayaan kuliner mereka.
Cara Makan yang Nggak Biasa
Makan Casu Marzu juga ada caranya. Sebelum dimakan, keju ini harus dipotong dan dibiarkan terbuka di udara sebentar supaya lalat-lalatnya kabur dulu. Ada yang suka makan keju ini bareng roti atau daging, tapi ada juga yang lebih suka langsung disantap begitu saja.
Casu Marzu, dengan segala keunikan dan kontroversinya, nunjukin betapa beragamnya kuliner di dunia. Buat kamu yang berani mencoba, keju ini bakal ngasih pengalaman rasa yang nggak terlupakan sekaligus merayakan warisan kuliner Sardinia yang unik.